Domaine Denis Race - Chablis (89)

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Situé à environ 150 km au Sud de Paris, à mi-chemin entre Auxerre et Tonnerre, Chablis est le vignoble le plus septentrional de Bourgogne. Le Chardonnay y règne en maître absolu. Le Domaine Race est situé en plein cœur de Chablis. Né il y a 4 générations, les vignes y sont âgées de 2 à 65 ans.

Constitué de 20 communes réparties de part et d'autre de la rivière "le Serein", le Chablis est le principal vignoble de l'Yonne. Le Chablisien représente aujourd'hui 4.200 hectares de vignes et est constitué de 4 appellations. Les vignes du Domaine Race sont plantées sur des sols argilo-calcaires, avec la présence de kimméridgien. Ces deux éléments, conjugués à un ensoleillement optimum, transmettent au Chardonnay tous ces arômes si particuliers.

Le Domaine possède actuellement une superficie de 18 hectares et produit les 4 appellations :

  • Chablis Grand Cru,
  • Chablis 1er Cru,
  • Chablis,
  • Petit Chablis.

Depuis 1985, le Domaine Race effectue ses vendanges mécaniquement et la vinification s’effectue en cuve inox.

Cette année, Philippe Dauguet - œnologue référent pour le guide Vinadress.com - a sélectionné pour nous deux cuvées :

  • Chablis 2015 dégusté le 4 novembre 2016
    Ce vin a une très jolie robe or blanc à reflet vert. Son nez est particulièrement expressif avec une grande minéralité. On y retrouve la pierre à fusil si typique du Chablis. Sa bouche est superbe avec une belle acidité. C’est un vin cristallin qui accompagnera magnifiquement des langoustines poêlées aux champignons, la truite meunière, des chèvres frais, du beaufort d’été… Tout lui ira.

  • Chablis 1er Cru dégusté le 4 novembre 2016
    Ce vin présente une robe or blanc à reflet jaune verdâtre. Son nez est superbe, minéral avec des notes de pierre à fusil. Sa bouche présente une grande complexité et une belle acidité, de longues caudalies… Il accompagnera à merveille du turbot, des poissons cuisinés, de la volaille blanche, des fromages de chèvre affinés. C’est un très grand Chablis.

Philippe Dauguet nous a recommandé ce Domaine car il fait partie des meilleurs Chablis, maintes fois récompensé dans les concours régionaux et nationaux.

N’hésitez pas à visiter ce domaine qui aime partager sa passion avec les amateurs de vins ou retrouvez simplement le domaine sur Vinadress.com - Guide 'Coup de cœur' des vins de DuPont.

Ségolène Labelle - Responsable Communication DuPont Crop Protection France

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