Domaine de Fussiacus - Fuissé (71)

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Le domaine, créé en 1989, porte le nom de Fussiacus en hommage au seigneur romain qui s'installa dans le village durant le haut-empire. Fussiacus est le fondateur présumé du village de Fuissé. Le domaine est situé sur la commune de Fuissé, au cœur de l’appellation 'Pouilly-Fuissé'.

Le domaine de Fussiacus est un domaine familial. En 1959, les parents de Jean-Paul Paquet, originaires de la Bresse voisine, reprennent un domaine en métayage pour s'installer définitivement en 1971 sur un petit domaine de 3 hectares, à l'époque, propriété d'un ingénieur lyonnais, le Domaine Les Vieux-Murs.

Aujourd'hui, il compte 4 hectares, situés sur les meilleurs terroirs du village de Fuissé. En 2003, Jean-Paul Paquet et son épouse saisissent l'opportunité de racheter les 6 hectares de Mâcon-Chaintré et de Chardonnay du Domaine des Granges, ancien vignoble du Château de Chaintré. Ce domaine sera baptisé, en 2009, Domaine Château de Chaintré à l’occasion de son agrandissement de 2 hectares de Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes.

Le vignoble du Domaine actuel s'étend sur de petites collines orientées Est-Sud-Est, compris entre 200 et 300 mètres d'altitude. Le cépage exclusif est le Chardonnay.

Le domaine compte 8 hectares de vignes conduites en lutte raisonnée :

  • 3,5 hectares de Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes,
  • 2,5 hectares de Mâcon-Fuissé,
  • 0,5 hectare de Pouilly-Vinzelles,
  • 1,5 hectares de Saint-Véran.

Deux vins ont retenu l’attention de notre œnologue :

  • Mâcon-Fuissé 2014 - Fussiacus - 100 % Chardonnay

    Dégusté le 27novembre 2015, ce vin offre une jolie couleur or blanc à reflet jaune, un nez particulièrement expressif avec des arômes de banane et d’ananas et une très belle bouche avec des notes d’ananas confit. Une belle complexité et une grande minéralité. Huîtres, coquillages, langoustines à la mayonnaise, ainsi que fromages de chèvre, lui feront un accord magnifique.

  • Pouilly-Fuissé 2014 - Les Vieux-Murs - 100 % Chardonnay

    Dégusté le 27novembre 2015, ce vin présente une belle couleur or jaune à reflet jaune, un nez aromatique avec des notes acidulées d’ananas et une pointe minérale, une belle bouche reprenant le nez avec plus de complexité. En bref, une belle vivacité qui accompagnera parfaitement coquillages, crevettes, langoustines, poissons grillés ou fromages de chèvre.

La passion ne suffit pas, le savoir-faire s'acquiert au fil des saisons et des millésimes. Telle est la devise que Jean-Paul Paquet s’efforce de mettre en pratique chaque jour, tant dans la culture de ses vignes que dans l'élaboration de ses vins. C'est à force d'écoute, d'observation et de patience qu’il a su mettre en valeur les terroirs exceptionnels que la nature a donné à la Bourgogne du Sud. Le respect de ces terroirs uniques permet aujourd'hui d'obtenir des vins révélant typicité, finesse et élégance.

Retrouvez le domaine de Fussiacus sur Vinadress.com - Guide 'Coup de cœur' des vins de DuPont.

Ségolène Labelle - Responsable Communication

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