Cave Sieur d'Arques - Limoux (11)

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Sieur d’Arques, situé à Limoux, à 25 km de Carcassonne, est un acteur majeur du vin en Languedoc qui allie savoir-faire technique et tradition. Considérée comme pionnière en Languedoc-Roussillon, en termes de qualité de production et de techniques viti-vinicoles, la Cave des Vignerons du Sieur d’Arques a su développer la sélection parcellaire sur 2.800 ha de vignoble en AOC. Son terroir qui bénéficie d’un ensoleillement méditerranéen, tempéré par l’altitude liée à sa proximité avec les Pyrénées et les flux venus de l’Atlantique, répond aux conditions idéales à l’élaboration de grands vins.

L'histoire du vignoble languedocien remonte au Vème siècle av. J.-C. lorsque les Grecs y introduisirent la vigne et ses pratiques culturales. Mais c’est en 1531 que les moines Bénédictins de l’Abbaye de Saint-Hilaire, une commune voisine de Limoux, produisirent le premier vin effervescent au Monde... La première bulle du monde venait alors de naître !

Conquis par ce vin effervescent, le seigneur de la région, le Sieur d’Arques, avait pour coutume de lamper des 'Flascons' de Blanquette pour fêter dignement ses victoires. Quatre siècles plus tard, en 1946, forts de cette anecdote historique, les vignerons fondateurs baptisèrent leur cave 'Sieur d’Arques'. Depuis ce jour, la Maison poursuit l’oeuvre de ses remarquables artisans et signe de grands vins pour le plaisir de tous les amateurs exigeants.

Situé au partage de deux influences climatiques, le terroir de Limoux est riche de ses différences. À l’Est, l’influence méditerranéenne, et, à l’Ouest, le climat tempéré dû aux flux océaniques, garantissent à la fois un ensoleillement optimum et une pluviométrie répartie dans l’année. Au centre de l’appellation, un climat de confluence en découle tandis qu’un climat plus frais domine au Sud, à l’approche du massif pyrénéen. Ajoutons à cela, un sol principalement argilo-calcaire et des parcelles de vigne qui s’étagent de 200 à 500 mètres d’altitude.

Les cépages emblématiques qui révèlent la signature des vins effervescents sont le Mauzac, le Chardonnay et le Pinot. Le Chardonnay est l’essence même des AOC Limoux tranquilles blancs, tandis que le Merlot, la Syrah et le Grenache caractérisent les rouges.

Les vins sélectionnés par Philippe Dauguet dans le guide 'Coup de Coeur' de DuPont sont 100 % Chardonnay :

  • Toques et Clochers Terroir Haute Vallée 2014,
  • Toques et Clochers Terroir océanique 2014.

Ces deux vins accompagneront idéalement poissons, volailles fermières ou fromages à pâte cuite. Le premier est un vin éblouissant à classer parmi les très grands vins blancs, le second présente un équilibre rare qui en fait un splendide vin de garde.

N’hésitez pas à visiter cette cave lors d’un passage dans la région ou rendez-vous simplement sur Vinadress.com - Guide 'Coup de coeur' des vins de DuPont.

Ségolène Labelle - Responsable Communication

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